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Cuisine d’auteur

Carte & menus

Bun au Ragù de bœuf
Bun au ragù de bœuf
19 DT
Tataki de bœuf
Tataki de bœuf, filet de bœuf au charbon, oignons, cornichons au vinaigre, ponzu maison et pousses d’herbes fraîches
24 DT
Octopus Burger
Octopus Burger, poulpe croustillant, ketchup fumé maison, pickles de concombre, romaine et herbes fraîches
32 DT
Sahfa Thoum
Sahfa Thoum, 2 œufs de ferme bio mollets, chlorophylle de persil, rillettes de thon, émulsion d’ail et fromage, ketchup harissa fumé
19 DT
Ceviche de la mer
Ceviche de la mer, gaspacho d’avocat, herbes fraîches
39 DT
Burrata crémeuse
Burrata, crémeux de butternut, pesto pistache, pickles, basilic frais et menthe fraîche
38 DT
Camouflage
Camouflage de filet de boeuf au charbon, sauce Tonnato
39 DT
Carpaccio de poulpe
Carpaccio de poulpe, crémeux de fenouil, émulsion de citron confit, chlorophylle de fenouil, croustillant au charbon végétal et herbes fraîches
22 DT
Tatin de tomates confites
Tatin de tomates confites et fermentées, caramel de poivre de Timut, ail confit, glace de burrata
29 DT
Salade Kimchi
Salade Kimchi carottes & choux rouge, huile d’orange, herbes fraîches (végan)
19 DT
Conchiglie
Conchiglie crème de truffe, Parmigiano
46 DT
Raviolo de ricotta
Raviolo de ricotta, crémeux de basilic et pesto de pistaches, Parmigiano |
44 DT
Raviolo d’artichaut et truffes
Raviolo d’artichaut et truffes, crémeux d’artichaut, artichauts rôtis, jus d’artichauts torréfiés et truffes, chips d’artichauts
45 DT
Raviole d’aubergines
Raviole d’aubergines, crémeux d’aubergine, aubergines confites, scamorza, tomate émulsionnée et crémeux de gorgonzola
42 DT
Paccheri au pesto de tomates
Paccheri au pesto de tomates, beurre de tomate au Parmigiano et pignons de pin
33 DT
Cavatelli de ricotta et mascarpone
Cavatelli de ricotta et mascarpone sauce tomate, Parmigiano
35 DT
Pappardelle alla boscaiola
Pappardelle alla boscaiola, pleurotes, champignons de Paris, persil, noisettes torréfiées
39 DT
Paccheri au poulpe poêlé au vin blanc
Paccheri au poulpe poêlé au vin blanc, sauce de tomates fraîches, câpres, citrons confits, piments de Cayenne, persil
46 DT
Tagliatelle aux beteraves
Tagliatelle aux beteraves, beurre de betteraves acidulés, crémeuxx de gorgonzola, amandes torréfiés
42 DT
Rigatoni
Rigatoni à la carbonara (porc)
52 DT
Rigatoni
Rigatoni au ragù de boeuf, Parmigiano
46 DT
Lazagne Veau
Lasagne épinards, ragù de veau, crème de parmesan, Parmigiano
48 DT
Lazagne Légumes
Lasagne épinards, légumes grillés & confits, crème de basilic et Parmigiano, mozzarella
41 DT
Loup ou Daurade en butterfly
Loup ou Daurade en butterfly, chimichurri d’herbes fraîches, légumes rôtis du moment
59 DT
Poulpe laqué
Poulpe laqué (fumé à la minute), écrasé de pommes de terre, pickles
68 DT
Aubergine croustillante
Aubergines confites, scarmorzza fumée, sauce tomate, crémeux parmesan, crémeux basilic, pan caracao
31 DT
Poulet fermier poché
Poulet fermier poché aux poivres de Séchuan, crémeux cacahuète, légumes croquant, huile au piment, ail, oignons frais, Séchuan |
46 DT
Filet au charbon végétal
Filet au charbon végétal, Bœuf Brésilien, crème de Montpellier, champignons et épinards poêlés, pickles de moutarde
95 DT
Marguerita
Sauce tomate fraîche, mozzarella, huile de basilic
23 DT
Végétarienne
Légumes grillés de saison, sauce tomate fraîche, mozzarella, crème de basilic
33 DT
Ricotta & Epinards
Sauce tomate fraîche, pesto pistache, mozzarella
35 DT
Crémosa al tartufo
Mascarpone, poires, mozzarella, scamorzza, noisettes
43 DT
Tonno
Sauce tomate fraîche, mozzarella, thon à l’huile d’olive, huile de basilic
39 DT
Alice
Sauce tomate fraîche, oignons, anchois, câpres, piment, huile piquante (sans fromage)
23 DT
Pepperonie
Sauce tomate fraîche, mozzarella, salame piquante, huile de basilic (porc)
42 DT
Parma
Sauce tomate fraîche, mozzarella, prosciutto, huile de basilic (porc)
44 DT
La Jambono
Sauce tomate fraîche, mozzarella, jambon de dinde prenium, huile de basilic
44 DT
La Romana
Crème d’oignon, pancetta, pommes de terre, romarin (porc))
42 DT
L' Artaio
Tomates cerise, parmesan, mozzarella fraiche, stracciatella aux truffes, huile de basilic, charcuterie au choix. Pour 2/3 personnes
98 DT
Focaccia nature, huile de basilic
6 DT
Focaccia con alice
Focaccia con alice, mozzarella, tomates confites, piment de Cayenne, pesto de basilic
26 DT
Focaccia végétale
Focaccia végétale, légumes grillés de saison, mozzarella, pesto pistaches
28 DT
Foccacia Tonno
Foccacia Tonno, mozzarella, tomates confites, thon, citron confit, pesto basilic
32 DT
Foccacia Parma
Foccacia Parma, mozzarella, tomates confites, prociutto, pesto basilic (porc)
35 DT
Foccacia Pepperoni
Foccacia Pepperoni, mozzarella, tomates confites, salame piquante, pesto basilic (porc)
35 DT
Foccacia Lonza
Foccacia Lonza, mozzarella, tomates confites, filet mignon de porc, pesto basilic (porc)
35 DT
Pain perdu à l’ananas rôti
Pain perdu à l’ananas rôti, foam de yaourt, biscuit sablé aux épices
28 DT
Moelleux semoule,
Moelleux semoule, chiboust vanille, compotée de fruits rouges aux baies de genièvres, meringue caramélisée
28 DT
Terre de cacao
Terre de cacao, crémeux chocolat tonka, crémeux de miso blanc, fruits rouges givrés
30 DT
Ripiena chocolat
Ripiena chocolat noisettes, menthe fraîche
26 DT
Mac gélato
Mac gélato, brioche, crémeuxx chocolat, glace chocolat
28 DT
Tiramisù
Tiramisù, mascarpone italien
28 DT
Panna cotta
Panna cotta aux fruits de saison
22 DT
Eau minéral 1L
8 DT
Eau pétillante 1L
8 DT
Coca cola
5 DT
Orangina
5 DT
Boga
5 DT
Expresso
7 DT
Macchiato
8 DT
Capuccino
10 DT
Américain
8 DT
Ice Tea du jour
12 DT
Mojito
15 DT
Coktail pastéque et fraises
16 DT
jus de fruits du marché
13 DT
Iced cofee
10 DT
Iced cofee liégeois
15 DT
Iced cofee à l'orgeat
12 DT
Froid
Pâtes fraiches Faites maison
Plats
Pinsa Romana
Focaccias
Desserts
Boissons
Mocktails

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